Drôle d’oiseau

200 g d’oignons
1 cs de beurre
1 dl de jus de pomme
2 cc d’Appenzeller Alpenbitter
1 cc de cumin
2 pommes rouges
½ cc de sel
un peu de poivre
4 blancs de poulet (env. 120 g chacun)
½ cc de sel
un peu de poivre
4 cs de demi-crème acidulée
2 cc d’Appenzeller Alpenbitter

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Couper les oignons en rondelles. Chauffer le beurre et faire revenir les oignons, mouiller avec le jus de pomme et l’Appenzeller Alpenbitter, porter à ébullition. Ajouter le cumin. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Couper chaque pomme en 12 morceaux, les ajouter aux oignons. Saler et poivrer, puis mélanger. Saler et poivrer les blancs de poulet, les disposer sur le mélange légumes/pommes/oignons. Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Retirer le poulet du feu et le réserver au chaud. Ajouter la demi-crème et l’Appenzeller Alpenbitter dans la poêle et mélanger. Disposer le mélange de légumes/pommes/oignons dans les assiettes et dresser le poulet dessus.