Parfümierter Mostbröckli-Salat
Zutaten
1 TL Anis
¾ EL Rapsöl
1 EL Appenzeller Alpenbitter
100 g Mostbröckli in Tranchen
1 TL Senf
2 EL Weissweinessig
3 EL Rapsöl
Salz und Pfeffer nach Bedarf
200 g Stangensellerie
80 g Nüsslisalat
Zubereitung
Anis in einer unbeschichteten Pfanne rösten, herausnehmen, sofort mit Öl und Appenzeller Alpenbitter verrühren. Einen flachen Teller mit wenig Marinade bestreichen. Mostbröckli darauflegen, mit restlicher Marinade bestreichen. Zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.
Für die Salatsauce Senf, Essig und Öl verrühren, würzen. Stangensellerie in Scheibchen schneiden. Kurz vor dem Servieren mit dem Nüsslisalat unter die Sauce mischen.
Salat auf Teller verteilen, marinierte Mostbröckli darauf anrichten.
Dazu passt Baguette.