Pouletschenkel Appen-Rösl

Zutaten

4 Pouletschenkel (je ca. 150 g)
¾ TL Salz
wenig Pfeffer aus der Mühle
¾ EL Weissmehl
Bratbutter zum Braten
350 g Rüebli
350 g Kohlrabi
50 g Zucker
2 dl Hühnerbouillon
½ dl Appenzeller Alpenbitter
1 Nelke
Salz und Pfeffer nach Bedarf

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Zubereitung

Pouletschenkel würzen, mit Mehl bestäuben. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen, Hitze etwas reduzieren, Pouletschenkel portionenweise beidseitig je ca. 4 Min. anbraten, herausnehmen. Restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.

Rüebli und Kohlrabi in Stücke schneiden. Zucker und 1 EL Wasser im Brattopf caramelisieren. Bouillon und Appenzeller Alpenbitter dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren.

Gemüse und Nelke mit den Pouletschenkeln in die Pfanne geben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Min. schmoren. Fleisch und Gemüse von Zeit zu Zeit mit der Flüssigkeit übergiessen, Nelke entfernen, Sauce würzen.

Dazu passen Nudeln.