Des effets fascinants
Ce ne sont pas seulement les couleurs, les formes et les fumets qui fascinent avec les herbes. Leurs effets sont profonds et ils confondent l’homme depuis toujours.
42 herbes, épices, fleurs et racines confèrent à l’Appenzeller Alpenbitter son goût unique. La recette exacte représente l’important leg d’Emil Ebneter.
Nous avons pris une poignée d’herbes dans notre petit coin de l’herboriste pour montrer ce que ces trésors de la nature nous offrent.
Menthe poivrée
Menthe poivrée
Les anciens Egyptiens appréciaient déjà les effets de la menthe. Elle rafraîchit, stimule les sucs intestinaux et apaise. On dit que son arôme renforce la mémoire et l’attention. Des applications d’huile de menthe poivrée soulagent les douleurs musculaires et les maux de tête.
Gingembre
Gingembre
Le tubercule acre offre bien plus qu’un arôme épicé. Le gingembre dégage de la chaleur et peut soulager les inflammations. Le gingembre est également un remède apprécié contre la nausée. Epice fraîche, le tubercule convient bien aux plats asiatiques et aux currys.
Genévrier
Genévrier
Dès l’Antiquité, le genévrier était utilisé pour désinfecter les plaies et pour favoriser les fonctions biliaire et urinaire. Il faisait partie des plantes médicinales les plus importantes au Moyen Age. En langage populaire, l’arbre est également connu sous le nom d’arbre à encens et ses rameaux sont encore utilisés de nos jours pour fumer traditionnellement les maisons et les étables.
Mélisse citronnée
Mélisse citronnée
Dans la Grèce antique, la mélisse citronnée était reconnue comme plante médicinale. Elle est encore mise en œuvre à l’heure actuelle pour soulager les troubles gastro-intestinaux. Elle affiche en outre des propriétés apaisantes. Les bains aux feuilles de mélisse citronnée soulagent les inflammations cutanées. Ils sont également indiqués pour des cures de relaxation aromatiques, même en l’absence de symptômes.
Violette odorante
Violette odorante
Elle est non seulement jolie, mais elle séduit également par ses senteurs. Les feuilles de violette odorante, et non ses fleurs, sont utilisées dans la fabrication de parfums. En cuisines, les fleurs confites de violette odorante permettent de décorer les desserts. Hippocrate utilisait déjà la plante pour soigner les troubles oculaires et les maux de tête et la considérait comme un excellent aphrodisiaque.
Lavande
Lavande
Les fleurs de lavande sont légèrement apaisantes, permettent de combattre les ballonnements et favorisent l’activité biliaire. Les effets de la lavande sont aussi mis à profit en aromathérapie. Les huiles essentielles sont par ailleurs utilisées dans les cosmétiques tels que le savon. Son nom provient probablement du latin lavare (laver).
Gentiane jaune
Gentiane jaune
Protégée dans notre univers alpin, elle est par conséquent cultivée dans des plantations pour l’Appenzeller Alpenbitter. L’alcool de gentiane ainsi qu’un tonique amère et favorisant la digestion sont extraits de sa racine. Au Moyen Age, la gentiane jaune était administrée comme antidote en cas d’empoisonnement.
Camomille
Camomille
Reine des plantes médicinales, elle fait figure de génie aux talents multiples grâce à son large spectre d’effets. Parmi les plus connus figurent ses effets anti-inflammatoires et déballonnants. Elle est originaire d’Europe méridionale. Au Mexique, le thé à la camomille est aujourd’hui encore la boisson nationale, au même titre que la tequila.
Cannelle
Cannelle
Dès l’Antiquité, la cannelle était appréciée pour ses effets désinfectants. Elle était même utilisée pour désinfecter l’eau. Aujourd’hui, elle constitue un remède apprécié pour réduire la glycémie et les lipides sanguins, combattre les refroidissements et soigner les troubles digestifs.
Coriandre
Coriandre
Les graines de coriandre sont utilisées pour produire l’Appenzeller Alpenbitter. Les épices à curry en contiennent souvent sous forme de poudre. Les huiles essentielles possèdent des vertus digestives et elles favorisent l’appétit. Elles affichent de plus d’étonnantes propriétés antibactériennes.
Romarin
Romarin
Le nom romarin provient du terme grec rhops myrinos (arbrisseau balsamique). L’un des premiers parfums recensés, l’eau hongroise, contenait du romarin dès 1370. La plante favorise généralement la digestion et la circulation sanguine.
Eau
Eau
Aux 42 herbes et épices s’ajoute de l’eau de source fraîche qui puise sa source dans la roche alpine. La minéralisation équilibrée est le fruit des couches rocheuses des montagnes d’Appenzell et de leur végétation bigarrée. Les frémissements sur des kilomètres en montagne se retrouvent en une pincée de liberté dans chaque verre.
