La culture des herbes – l’idée

Depuis 2014, les familles d’agriculteurs d’Appenzell vivent un rêve éveillé: tout a commencé il y a dix ans. Un petit projet pilote est rapidement devenu une initiative florissante. Aujourd’hui, les champs ensoleillés de mélisse citronnée, de lavande, de camomille, de menthe poivrée, de marjolaine et de vermouth poussent dans un rayon de dix kilomètres autour de notre site de production au cœur d’Appenzell. Lors de notre visite annuelle des familles d’agriculteurs, nous sommes convaincus par la qualité et la récolte. Cependant, toutes les herbes dont nous avons besoin pour nos recettes ne peuvent pas prospérer dans le pays d’Appenzell. C’est pourquoi nous misons sur des fournisseurs de confiance pour les herbes aromatiques qui ont besoin d’un climat plus chaud.

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Vermouth de Weissbad

Non loin d’Appenzell, à Weissbad, Myriam Rusch exploite ses champs parfumés de vermouth, de mélisse citronnée, de menthe poivrée et de lavande. Ils se trouvent dans un environnement pittoresque devant l’Ebenalp, ce qui permet non seulement de se protéger des conditions météorologiques rudes, mais aussi de profiter d’un rayonnement solaire optimal: les conditions idéales pour la culture de ces plantes aromatiques.

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Quatre herbes de Meistersrüte

Dans une charmante ferme à Meistersrüte, on trouve les champs d’herbes de Monika Knechtle, qui cultive la camomille, la menthe poivrée, la lavande et la mélisse citronnée. Elle y cultive depuis quelque temps des herbes aromatiques de très grande qualité qui convainquent non seulement par leur intensité, mais aussi par leur pureté.

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Menthe poivrée auto-séchée d’Appenzell

Dans sa ferme, Margrit Koster se consacre à la culture de plusieurs herbes aromatiques et utilise le grand grenier de sa grange pour sécher soigneusement la menthe poivrée. Ce procédé permet non seulement de préserver les arômes et les parfums intenses des herbes, mais reflète également l’engagement de Margrit Koster en faveur de méthodes de culture naturelles et durables.

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Entretenu avec une vue imprenable

En altitude, en Oberen-Hirschberg, qui offre une vue à couper le souffle sur les collines et les montagnes environnantes, Edith Räss produit une multitude d’herbes allant des plants à l’ingrédient fini pour nos produits. Les surfaces cultivées bénéficient de l’exposition solaire intense qui renforce les huiles essentielles des plantes. Ce décor idyllique reflète le calme et la beauté de la région et souligne la qualité des herbes qu’elle cultive et soigne avec soin.

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