Herbes régionales

Ceux qui remontent le chemin pentu qui mène à Sankt Anton sont récompensés par une vue imprenable une fois arrivés au sommet. Le champ de lavande d’Anna Eugster est niché entre des collines. Elle a aménagé le champ de telle sorte qu’il soit protégé des intempéries tout en étant bien ensoleillé. Des conditions idéales pour la plante aux senteurs magnifiques.

Le champ de sarriette des montagnes, de vermout et de gentiane jaune se situe directement devant la ferme d’Ida Signer. Bien qu’elle ait dû procéder à de nombreux essais, elle est désormais satisfaite de sa récolte. Le séchage des herbes est à lui seul tout une histoire. Chaque herboriste a sa propre approche. Et chacune en conserve bien-sûr jalousement les détails. En fin de compte, les secrets relèvent de la tradition à Appenzell.

Daniela Eggenberger aime la menthe poivrée aux senteurs épicées. Elle en a essayé quelques variétés jusqu’à ce qu’elle soit satisfaite de la qualité. La menthe poivrée existe en effet sous différentes formes et ses feuilles ne sont pas toujours vertes. Certaines variétés ont en effet des feuilles blanches ou très sombres.

Des papillons multicolores volent en cercle autour du champ de mélisse citronnée de Margrit Koster. Ils aiment les senteurs fraîches tout autant que l’herboriste passionnée. La mélisse citronnée est une plante reconnaissante qui repousse rapidement et qui produit plusieurs récoltes par saison.

La cour de Marie-Louise Dörig est nichée derrière de nombreux virages. Si loin derrière le village d’Eggerstanden que l’on pense ne plus rien y trouver. Elle a elle aussi adopté la mélisse citronnée, car elle est fascinée par ses senteurs. Et le travail de la plante en est d’autant plus agréable.