RÔTI DE VIANDE HACHÉE DOMINICAL

100 g de pain blanc de la veille (sans la croûte)
1½ cs de romarin
500 g de viande hachée (boeuf, veau et porc)
1 oeuf
1 cs de crème
1 cs d’Appenzeller Alpenbitter
1 cs de moutarde
1¼ cc de sel
un peu de poivre du moulin Beurre à rôtir
1 dl de vin blanc
½ dl d’eau
½ dl d’Appenzeller Alpenbitter
Qques baies de genièvre

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Couper le pain le plus finement possible et en réserver env. un tiers. Hacher le romarin très finement.

Mélanger le pain dans un récipient avec tous les ingrédients, y compris la moutarde. Bien pétrir à la main, saler et poivrer. Façonner le rôti, le rouler dans le pain réservé et bien appuyer pour que le pain adhère.

Faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir le rôti à feu moyen pendant env. 10 minutes. Mouiller avec le vin, l’eau et l’Appenzeller Alpenbitter et porter à ébullition. Ecraser les baies de genièvre, les ajouter. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes, arroser de temps à autre avec la sauce. Retirer le rôti et le découper. Filtrer éventuellement la sauce.

S’accompagne de spätzlis.