Vol-au-vent aux champignons
INGRÉDIENTS
8 moules en pâte feuilletée
400 g de champignons (p. ex. mélange de champignons de Paris, pleurotes du panicaut et pleurotes en forme d’huitre)
1 échalote
1 cs de beurre
150 g de petits-pois surgelés
1 dl de bouillon de légumes
1,8 dl de demi-crème pour sauces
3 cs d’Appenzeller Alpenbitter
un peu de jus de citron
½ cc de sel
un peu de poivre du moulin
½ botte de persil plat
Préparation
Poser les moules en pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, préparer selon les indications de l’emballage.
Découper les champignons en tranches ou en morceaux. Hacher finement l’échalote. Faire chauffer le beurre, faire revenir les champignons 5 minutes, puis ajouter l’échalote et les petits-pois et faire cuire 3 minutes.
Ajouter le bouillon et la demi-crème pour sauce, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter 5 minutes, verser l’Appenzeller Alpenbitter et le jus de citron. Saler et poivrer. Couper finement le persil. Disposer les champignons dans les moules et parsemer de persil.
S’accompagne de salade verte mélangée.