CUISSES DE POULET D’APPENZELL

4 cuisses de poulet (env. 150 g chacune)
¾ cc de sel
un peu de poivre du moulin
¾ de cs de farine blanche Beurre à rôtir
350 g de carottes
350 g de chou-pomme
50 g de sucre
2 dl de bouillon de poule
½ dl d’Appenzeller Alpenbitter
1 clou de girofle sel et poivre, selon goût

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Saler et poivrer les cuisses de poulet, les saupoudrer de farine. Faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte, baisser un peu le feu, saisir les cuisses 4 minutes de chaque côté et les retirer du feu. Eponger le reste de la graisse de cuisson avec du papier absorbant.

Couper les carottes et le chou-pomme en morceaux. Faire caraméliser le sucre dans la cocotte avec une 1 cs d’eau. Mouiller avec le bouillon et l’Appenzeller Alpenbitter, porter à ébullition puis baisser le feu.

Mettre les légumes et le clou de girofle avec les cuisses de poulet dans la cocotte. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes. Arroser de temps à autre la viande et les légumes avec le jus de cuisson. Retirer le clou de girofle, saler et poivrer la sauce.

S’accompagne de nouilles.