Soupes aux herbes
Ingrédients
200 g de pommes de terre à chair farineuse
6 dl d’eau
1 dl de crème
2 cc de jus de citron
½ dl d'Appenzeller Alpenbitter
½ botte de cerfeuil et d’origan
¾ cc de sel
Un peu de poivre
Préparation
Couper les pommes de terre en dés. Faire bouillir l’eau, y ajouter les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter doucement à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Mixer finement la soupe.
Ajouter la crème, le jus de citron et l’Appenzeller Alpenbitter et porter à ébullition. Couper finement les herbes, les ajouter à la préparation, saler et poivrer la soupe et servir immédiatement.